重磅总局8月婴幼儿配方乳粉抽检通告及
年9月29日食品药品监管总局发布通告：
年8月，国家食品药品监督管理总局组织抽检婴幼儿配方乳粉批次，检测项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及相关营养素等59个指标，被抽检批次样品全部合格，未检出不合格样品，自年5月5日发布抽检公告以来，国产婴幼儿配方粉抽检合格率首次达到%。
下面我们一起回顾一下最近一年的国家食品药品监督管理总局抽检信息及汇总。
年10月份-年8月份国家食品药品监督管理总局组织抽检婴幼儿配方乳粉批次，涵盖93家婴幼儿配方粉生产企业，检测项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及相关营养素等59个指标，被抽检批次样品个批次样品合格，26个批次样品不合格，整体合格率为98.8%，其中微生物不合格样品8个批次（阪崎肠杆菌6批，菌落总数2批）；营养素不合格样品16个批次，其中11个批次产品检出值不符合企业标签明示值，一个批次产品标签印刷错误。
表1不合格项目汇总表
序号
不合格项目
不合格次数
1
阪崎肠杆菌
6
2
菌落总数
2
3
亚油酸
3
4
二十二碳六烯酸（DHA）
3
5
氯
3
6
维生素C
1
7
钠
1
8
牛磺酸
2
9
泛酸
1
10
维生素B1
1
11
锰
1
12
便签印刷错误
1
注：6月份抽检同一个批次不合格营养素较多未做详细统计。
首先我们先了解一下这些不合格项目：
1.阪崎肠杆菌
阪崎肠杆菌（又称阪崎氏肠杆菌）是肠杆菌科的一种，年由黄色阴沟肠杆菌更名为阪崎肠杆菌。阪崎肠杆菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达50%以上。
临床表现：
多数患儿临床症状轻微且不典型，易被忽略。严重者可引起坏死性小肠结肠炎、败血症、脑膜炎等。
（一）全身症状：发热，新生儿可表现为体温不升、精神萎靡、拒乳、黄疸加重，面色发灰、皮肤发花甚至出现休克。
（二）消化系统症状：可有呕吐、腹胀、腹泻、粘液血便，肠鸣音减弱甚至消失，严重时可发生肠穿孔和腹膜炎。
（三）神经系统症状：烦躁、哭声尖直、嗜睡甚至昏迷，可出现凝视、惊厥，查体可有头围增大、颅缝裂开、前囟张力增高、脑膜刺激征阳性。
2.菌落总数（不做具体介绍）
3.亚油酸
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸（ARA）是人体内不能合成的必需脂肪酸，在此三种必需脂肪酸中，亚油酸最重要。亚油酸在人体内可通过碳链加长和新双键的合成转化为花生四烯酸。动物实验证明缺乏必需脂肪酸时生长迟缓；也有资料介绍婴儿的皮肤湿疹和皮肤炎症是人体缺乏必需脂肪酸的一种表现。亚油酸和亚麻酸比例也是衡量婴幼儿奶粉质量的重要指标，《国际食品法典》和GB-均规定婴幼儿食品中亚油酸与α-亚麻酸比值为5:1~15:1。亚油酸的比例太高，亚麻酸严重不足，比例严重失衡，易造成肥胖症。
4.二十二碳六烯酸（DHA）
DHA和AA同属人体内最重要的两种多不饱和脂肪酸，DHA学名为二十二碳六烯酸，俗称脑黄金；ARA学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸。DHA和AA是宝宝大脑中枢神经和视网膜发育必不可少的重要物质。WillattsP等（）研究在婴儿出生四个月里喂养补充DHA和ARA的配方奶粉，以不添加DHA和AAd的配方奶粉喂养婴儿作为对照，结果表明，补充配方喂养的婴儿10个月大时在解决问题的能力方面明显好于对照组的婴儿。GB-规定婴幼儿配方乳粉中ARA和DHA含量的比值应大于等于1，且DHA含量不应超过总脂肪酸比例的0.5%，ARA占总脂肪酸的比例不应超过1%。
5.氯
氯是人体必需常量元素之一，是维持体液电解质平衡所必需的，也是胃液的一种必需成分。膳食中的氯大多以氯化钠的形式被摄入，以氯离子Cl-形式被吸收，吸收的主要部位在小肠。Cl-主要经肾脏排泄，经肾小球滤过的Cl-，约有80%被肾近曲小管重吸收，重吸收的氯再通过基底膜上的钾/氯协同转运蛋白返回到体循环。
氯离子作为体内主要的阴离子，在维持细胞内外的渗透压，酸碱平衡和水容量方面有重要作用。氯参与胃酸的形成，胃酸能激活胃蛋白酶原，促进维生素B12和铁的吸收等，随着对氯研究的深入，关于氯的生理功能会有更多的认识。
在正常情况下，不会由膳食引起氯缺乏，但是大量出汗，腹泻呕吐，肾功能改变等情况下可引起氯缺乏。目前唯一已知的与饮食有关的氯缺乏病例是给婴儿喂以含氯低（1~2mmol/L）配方奶粉所致，氯缺乏时易引起掉发和牙齿脱落，肌肉收缩不良，消化受损并影响生长发育等（Linshawetal.,;Wolfsdorfandsenior,）。氯缺乏常伴有钠缺乏，此时可造成代谢性碱中毒（SimopoulosandBartter，）
氯摄入量过多的情况并不多见，仅见于严重失水、持续摄入大量氯化钠或氯化铵时。当血清Cl-水平高于mmol/L时，HCO3-重吸收相应减少，可导致代谢性酸中毒（Yunosetal.,）。
6.维生素C
维生素C又名抗坏血酸，是人体重要的水溶性抗氧化营养素之一，维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，维生素C的主要生理功能主要是：羟化作用、抗氧化作用、提高机体免疫力、解毒等。
7.钠
钠是人体必需的元素之一，是机体一个重要的电解质。主要生理功能：调节细胞外液的容量与渗透压、维持酸碱平衡、维持正常血压等功能。
8.牛磺酸
牛磺酸又称牛磺胆碱、牛胆素，年首次从牛胆中分离获得，化学名称为2-氨基乙磺酸，是一种分布广泛但不是蛋白质组成成分的特殊氨基酸，也是人体生长发育必需的一种氨基酸，在人体中往往以游离状态存在。山西省医学院营养与保健食品研究组曾对山阴县乳品厂生产的强化牛磺酸奶粉的营养进行评价，发现强化牛磺酸的奶粉能够加速小鼠的生长发育，增加体重，促进小鼠脑蛋白质合成及其学习记忆能力。目前，人们已认识到，牛奶喂养的婴儿发育不如母乳喂养的婴儿，经深入研究发现，是因为牛奶中缺乏牛磺酸。牛磺酸对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收有良好作用，是一种对婴幼儿生长发育至关重要的营养素。可见用缺乏牛磺酸的牛奶喂养婴儿势必对婴儿的生长发育，特别是对智力发育造成影响。
9.泛酸
泛酸的生理功能主要是其衍生物4—磷酸泛酰巯基乙胺作为CoA和ACP的活性成分；CoA是许多酶的辅因子和酰基载体，而ACP是脂肪合酶复合体的一个组分，起转移酰基作用。泛酸参与脂质代谢、碳水化合物和蛋白质代谢等生理功能。
10.维生素B1
维生素B1的化学名称为硫胺素，也称抗神经炎因子，是第一个被发现的B族维生素，在体内的能量代谢中具有重要作用，对维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能，以及维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌方面也有重要作用。
11.锰
锰在人体内主要作为锰金属酶或锰激活酶发挥生理作用，锰在参与骨形成，氨基酸、胆固醇和碳水化合物代谢，维持脑功能以及神经质的合成与代谢等诸多方面发挥重要作用。
以上不合格现象，体现出我们部分生产企业对生产过程关键环节的把控还有待提升。
下面我们对抽检合格率趋势图（如下图）。
图1各月份抽检合格率曲线图
抽检合格率最低月份为年1月份为97%；合格率最高为年8月份首次达到%，整体合格情况趋于增长。
年年6月8日，国家食药总局正式对外公布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，并宣布10月1日正式执行。
年9月30日国家食药总局在其官方网站发公告称，《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第26号）自年10月1日起施行，为保障婴幼儿配方乳粉的市场供应，现就婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理过渡期有关事项公告如下：
自年1月1日起，在我国境内生产或向我国境内出口的婴幼儿配方乳粉应当依法取得婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书，并在标签和说明书中标注注册号。年1月1日前，经批准在我国境内生产销售或已向我国境内出口的婴幼儿配方乳粉，可销售至其保质期结束。
自今日（年10月1日）起，号称奶粉史上最严的《婴幼儿配方乳品产品配方注册管理办法》正式实施，申请注册的国内外奶粉品牌需提供研发报告、研发能力等10余项证明文件。
相信不久的将来，我们一定能实现“提高产品质量”“提振消费者信息”的目标！
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